En 50 ans, notre façon de manger a été totalement bouleversée: plus de produits, de boissons. De produits bruts de nos grands parents, nous avons désormais accès à des produits transformés, préparés, voire des aliments ultra transformés, les AUT.
Mais cette opulence alimentaire (dans nos pays « développés ») a un prix : à elle seule, l’alimentation représente un quart de nos émissions de gaz à effet de serre.
Au-delà de cet impact direct sur notre climat, quelles peuvent être les conséquences de notre alimentation sur notre santé ?
Pour la première fois en 2025, l’UNICEF indique une prévalence de l’obésité de l’enfant supérieure à celle de la sous-nutrition. 17% des Français souffrent d’obésité, et presqu’un Français sur deux serait en surpoids. Les perturbateurs endocriniens, tels les bisphénols, les phtalates, les composés perfluorés (PFAS, PFOA), les métaux lourds ont un impact avéré sur le risque de cancer et la fertilité. L’incidence des sels nitrités (utilisés dans la conservation du jambon par exemple) sur le risque de cancer colorectal est avéré; la loi impose à ce jour une trajectoire de réduction mais pas encore leur suppression.
La revue médicale LANCET a récemment publié une synthèse de plusieurs études qui mettent en exergue la nocivité des aliments ultra transformés, “…menace mondiale qui justifie des mesures de protection de la part des pouvoirs publics…”
L’alimentation est donc un enjeu majeur majeur tant pour la planète que pour notre santé! Le Plan National Nutrition Santé recommande :
- Une consommation maximale de viande (toutes viandes confondues) de 450g/semaine – La limite recommandée de viande rouge (bœuf porc veau mouton):300g/semaine inclus dans les 450g.
- Un apport de protéines par la consommation de légumineuses ( lentilles, pois chiches, haricots secs) et de céréales complètes
Des sportifs Marie Dovin Habert (Biathlon) et Nicolas Karabatic (Handball) témoignent dans le film de la compatibilité d’une alimentation flexitarienne avec la performance sportive.
One Health, Une seule Santé
Des idées, des envies en lien avec l’alimentation ? Rejoignez-nous pour inventer ensemble des moyens de production de nourriture et une alimentation en cohérence avec la transition.
A lire :
« Guide méthodologique pour accompagner les projets de jardins partagés, éducatifs et écologiques » (http://jardins-partages.org/telechargezmoi_files/jardin_des_possibles.pdf)
Exemples inspirants :
- Bouc Bel Air(13) : Le jardin partagé « les Jardins de l’Orée » rue Frederic Chopin, à coté de la Maison de la Nature: C’est ici
- Bouc Bel Air (13) : l’AMAP: https://sites.google.com/view/amapboucbelair/accueil
- Simiane (13) : groupe « alimentation » et groupe « agro-écologie«
- Fuveau (13) : « Oasis de la nourrice »
- Marseille : Pour une agriculture urbaine innovante en milieu méditerranéen (https://www.heko.farm/)
- Die (26) : https://www.lesjardinsnourriciers.com/
- Mouans-Sartoux (06) : https://mead-mouans-sartoux.fr/la-regie-agricole/
- France : mouvement citoyen d’agriculture urbaine participative http://lesincroyablescomestibles.fr/ . Mouvement issu de Incredible Edible, mouvement participatif citoyen d’agriculture urbaine et d’abondance partagée né en 2008 à Todmorden, petite ville de 15.000 habitants (comme Bouc 😉 )située dans une vallée du Yorkshire, à une trentaine de kilomètres au nord de Manchester.
- A voir aussi :
- « Les Jardins Nourriciers du Diois » : remettre en culture des terrains agricoles inutilisés (https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=RhGSuq-YQ-I)
- « SCIC Terre en Chemin », Alloue (16) : (https://www.youtube.com/watch?v=Deq39xg3LVM)
- « Café des spores » : faire pousser des champignons sur du marc de café (https://www.youtube.com/watch?v=pMptjSaLQm0) mais dans des sacs plastiques.